Soufflé

Soufflé je nekaj najboljšega, kar lahko narediš v še tako majhni, stari, neventilirani pečici. Tokrat sem se lotila špinačno-sirovega souffléja, ki ni prav nič težaven. Hec je le v tem, da pridno mešaš bešamel (sauce béchamel), dokler ne postane gladek, in da pri vmešavanju snega iz beljakov nisi preveč nasilen. Potem soufflé pridno naraste in postane zlato rjavo zapečen. Jaz sem namesto gruyere sira, ki ga zahteva tale recept, uporabila mešanico navadnega Jošta in malo parmezana, pa je bilo krasno.

Tale posoda je morda malo prevelika za takšno količino, precej bolj čedno bi bil videti, če bi bil razdeljen v majhne posodice. V receptu piše tudi, da v prvih 25 minutah pečenja ni priporočljivo odpirati pečice, saj se zadevica lahko sesede, ampak sem drugje prebrala, da je tudi to mit. Ne vem, nisem preizkušala. Sem še novinec v delanju souffléjev. Res pa je, da je treba recept ubogati, ko piše, da ga je treba takoj postreči - sesede se po približno dveh minutah. Ravno tako ga je nemogoče lepo postreči - težko ga je razrezati in vzeti iz posode. Ravno zato bi ga naslednjič raje spekla v manjših posodicah, da vsak dobi svojo (kot pri čokoladnem souffléju, ki ga delam za sladico). Ampak je pa takšen, večji primerek precej bolj občudovanja vreden, ko ga prineseš na mizo.

Torej: ničesar strašnega ni na tem napihnjenem kupčku siraste dobrote.